CHONGOS ZAMORANOS

Ingredientes:

• 2 litros de leche.
• 1 taza de azúcar.
• Pastillas para cuajar o gotas, las venden en la farmacia aunque algunas te digan que no la tienen pídeles que revisen porque seguro la tienen en su catalogo aunque muchas de ellas no lo sepan y utiliza la cantidad ya sea en gotas o en pastillas suficiente para cuajar 2 litros de liquido. 
• 2 ramas de canela
• El jugo de 3 limones.

Elaboración:

Calentar la leche a fuego medio en un recipiente con teflón evitando que hierva y cuando este caliente agregar el cuajo disuelto en media taza de leche y mezcle suavemente. Bajar el fuego lo mas posible y evitar que hierva entre 20 y 30 minutos o hasta que la leche cuaje. Una vez cuajada agregar las ramas de canela y agregar el azúcar por encima sin mover y seguir a fuego muy suave por una hora u hora y media. O hasta que haya quedado una miel muy reducida y los cuajos de leche. ES MUY IMPORTANTE NO DEJAR QUE HIERVA LA LECHE.