ROMPOPE

Ingredientes:

• 3 litros de leche
• 1 kg. de azúcar
• 8 yemas de huevo
• 1 nuez moscada
• 1 vaso de alcohol bueno (se puede usar tequila blanco, orujo o algún otro aguardiente sin sabor)
• 1 taza de corazones de nuez
• 1/2 cucharadita de carbonato
• 2 trozos de canela del grueso de un dedo

Elaboración:

La leche se pone en el fuego moviéndola de vez en cuando con una cuchara de palo, cuando suelta el hervor se retira del fuego, se deja que enfríe completamente. En la licuadora se pone la nuez moscada que antes se habrá machacado con un martillo sobre un papel y media taza de azúcar blanca. Cuando ya está bien pulverizada se le agregan las yemas, la nuez y también leche fría de los tres litros. Se licúa cinco minutos. A la demás leche se le pone media cucharadita de carbonato, se le agrega el azúcar con todo lo licuado bien coladito. El bagazo se licúa hasta que salga todo lo bueno. Ya en el fuego, se mueve constantemente hasta que suelte el hervor. Se retira de la operación, luego se retira del fuego y se está moviendo hasta que está completamente frío que no se haga nata y se le pone alcohol. Se vacía en jarras o botellas bien limpias y asoleadas por lo menos un día.