ENFRIJOLADAS

Ingredientes:

• Una lata de frijoles enteros (no refritos)
• 250 ml de nata (así se le llama en España a la crema que usamos)
• 1 pechuga de pollo cocida y deshebrada
• 1 chile chipotle
• 12 tortillas
• Cebolla picada al gusto

Elaboración:

Licuamos la lata de frijoles con el caldito que trae y un chile chipotle (si te gustan sin picante no se lo pongas) y freímos corrigiendo la sal. Si quedase muy espesa agregamos un poco de leche y si por el contrario quedara muy suelta agregamos una cucharada de harina. Freímos las tortillas y las pasamos por la salsa de frijol, las doblamos en triángulos en el plato y las cubrimos de pollo, nata, cebolla picada y queso rayado.