MERMELADA DE CHILE

Ingredientes

• ½ taza de vinagre de manzana
• 1 taza de pimiento verde picado, sin semillas y sin venas (las venas amargan)
• 2 tazas de azúcar
• 1 chile jalapeño mediano de lata, sin semillas.
• 2 laminas de gelatina sin color hidratadas en tres cucharadas de agua fría.
• Colorante vegetal verde (opcional)

Elaboración:

Licuamos el vinagre con el pimiento y el chile hasta tener una mezcla muy homogénea y la ponemos al fuego agregando poco a poco el azúcar y dejamos hervir unos 3 minutos. Ponemos las laminas de gelatina hidratadas y removemos bien (a veces son necesarias tres dependiendo que tan espesa la quieres) hasta que estén bien disueltas y el colorante vegetal.  Se lleva muy bien con queso, ate y pan.