TORTITAS DE CILANTRO

Ingredientes:

• 100 g de queso blanco rallado
• 1 manojo de cilantro, finamente picado
• 2 huevos
• ½ kg de tomate verde (se puede sustituir exitosamente por jitomate)
• ¼ de cebolla
• 2 ajos
• 2 chiles verdes (opcionales)
• aceite para freír
• sal al gusto

Elaboración:

Separe las claras de huevo y bátalas a punto de turrón; incorpore después las yemas.

Mezcle el cilantro y el queso con el huevo batido.

Caliente previamente el aceite y vierta en pequeñas cucharadas de la mezcla formando tortitas.

Cueza los tomates y los chiles; licúelos con los ajos y la cebolla.

Sofría la salsa en una cacerola y sazone al gusto.

Agregue las tortitas a la salsa una vez que haya soltado el hervor.