CALDO TLALPEÑO

Ingredientes:

• 1 pollo en piezas
• 2 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• 1 taza de garbanzos
• chiles chipotles adobados
• 1 rama de epazote (puedes prescindir de ella)
• 3 limones
• Aguacate en rebanadas (al gusto)
• 1 taza de arroz
• Sal al gusto o una pastilla de Avecrem

Elaboración:

Desde una noche anterior se ponen a remojar garbanzos en agua limpia, se dejan toda la noche. Limpiar bien el pollo: Se les quita el pellejo. Se pone todo el pollo en 3 litros de agua con sal. Se agregan los garbanzos. Una vez listo el consomé se agregan el epazote y la hoja de laurel Es buen momento para probarlo y ver si necesita más sal, agregar la necesaria y dejar cocer unos minutos más, hasta que los garbanzos estén suavecitos y el caldo haya agarrado color. Aparte poner el arroz en agua hirviendo sin que quede cocido del todo, escurrirlo y agregarlo al pollo, dejarlo hervir todo junto unos minutos. Se sirve en platos soperos, una pieza de pollo y caldo, se agrega una o dos rebanadas de aguacate. Poner en la mesa, aparte el chile y el limón, para que cada comensal se sirva a su gusto.

Variante: Se pueden usar sólo pechugas de pollo y, una vez cocidas, se desmenuzan (mejor cuando se tienen niños)