MOLLETES

Ingredientes:

• 1 lata de chiles chipotles adobados
• Bolillos
• Cebolla, tomate, chile y cilantro para la salsa "Pico de gallo"
• Frijoles refritos
• Queso

Elaboración:

Para hacer la salsa "Pico de gallo" bien sencillo: Trocear fino y pequeño cebolla, chile (aquí en España uso guindilla fresca, comprada en rama en los mercados), tomate y cilantro. Mezclarlo todo y ponerle su puntito de sal. Se toman un bolillo y se parte a la mitad a lo largo Se unta cada mitad con frijoles. Encima de éstos ponemos unas lonchas de queso para fundir (es muy bueno y sabroso el queso en barra "Los Oscos") Se meten al horno hasta que se doren y se funda el queso Se sirven, acompañados de salsa "Pico de gallo" para servir por encima al gusto.