POLLO TEPIC

Ingredientes:

• 1 pollo cortado en piezas
• 3 papas
• 2 calabacines
• 2 jitomates
• 2 cebollas chicas
• 2 cucharadas soperas de aceite
• 3 cucharadas soperas de vinagre
• 1/2 lechuga picada finamente
• 1/2 cucharada cafetera de cayena en polvo (chile piquin)
• 1/2 cucharada de orégano seco y molido
• manteca para freír
• Sal y pimienta.

Elaboración:

Cueza los calabacines y rebánelos. Cueza, pele, rebane y fría las papas. Cueza el pollo con una cebolla, sal y pimienta; escúrralo, fríalo en manteca hasta que dore. Coloque el pollo frito en un platón y ponga alrededor las papas fritas, las calabacitas picadas y la lechuga rebanada. Licue el jitomate con la otra cebolla y cuele sobre el pollo. Espolvoree orégano, cayena en polvo, sal y pimienta. Rocíe con aceite y vinagre y sirva frío.