PESCADO LA VERACRUZANA

Para 4 personas

Ingredientes:

• Bolsa de merluza congelada sin piel (la encuentras en cualquier supermercado)
• 1/2 kilo de jitomates bien maduritos
• 1 cebolla rebanada
• 2 dientes de ajo picado
• aceitunas (de preferencia que sean tipo manzanilla)
• 4 alcaparras picaditas
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharadita de orégano
• 6 guindillas vascas (éstas sustituyen a los chiles güeros, son muy parecidas y las puedes comprar en cualquier supermercado, vienen en conserva con vinagre)
• sal al gusto
• aceite

Elaboración:

Se licuan los jitomates con una taza de agua. En una cazuela se pone un poco de aceite, cuando esta muy caliente se fríe el ajo y la cebolla. En cuanto la cebolla está transparente se le agrega el jitomate. Una vez que empieza a hervir se le echa el laurel, el orégano y las alcaparras. Se deja hervir un rato. Ya que esta sazonado se le pone el pescado, las guindillas vascas, las aceitunas y la sal. Se deja al fuego lento hasta que el pescado esté hecho. Este plato va muy bien acompañado con arroz blanco.

Ya solo me queda desearles ¡Buen provecho!.