ENJITOMATADAS DE SARDINA

Ingredientes:

• 1 lata de sardinas, escurridas y desmenuzadas.
• 2 o 3 jitomates.
• 1 cebolla.
• 2 chiles serranos o jalapeños
• Aceite de maíz
• 1 cebolla picada
• 2 o 3 dientes de ajo picados
• Tortillas
• 1 taza de crema
• 1 taza de queso fresco
• perejil picado
• sal y pimienta al gusto

Elaboración:

1. Para hacer la salsa, cocer los jitomates, la cebolla, los chiles y el diente de ajo en dos tazas de agua; licuar perfectamente y sofreir en aceite.
2. Para el relleno, saltear el ajo y la cebolla picados, para luego agregar las sardinas escurridas y desmenuzadas. Salpimentar al gusto.
3. Pasar por aceite caliente las tortillas sin que se lleguen a dorar en exceso y escurrir el aceite sobrante.
4. Rellenar cada tortilla con la preparación de sardinas (punto 2) y doblarla. Bañar con la salsa y acompañar con los ingredientes restantes: crema, queso y perejil.