3.- El detalle del cilantro

Hierba aromática muy importante en la gastronomía mexicana, el cilantro puede llegar a convertirse en un ingrediente muy difícil de encontrar en España si no sabemos dónde comenzar a buscar. Los españoles, por ejemplo, no están conscientes de que es un ingrediente básico para el Guacamole y nunca lo he visto puesto en ninguna de las recetas que circulan en revistas y recetarios. De forma generalizada en la Península lo que más se conoce son las semillas de cilantro, si en embargo en las Islas Canarias el cilantro fresco es un ingrediente común.

Evidentemente muchas tiendas departamentales ofrecen casi siempre la posibilidad de comprar cilantro, pero normalmente éste viene en forma de planta sembrada en una pequeña maceta con muy pocas hojas o de plano en su versión seca o deshidratada.

Lo más recomendable es irse a las tiendas de productos del norte de África o a los puestos de los mercados donde se vende la carne para los musulmanes. Ahí suelen tenerlo, y en caso de que ahí no lo vendan, les dirán el lugar más cercano.

Pero afortunadamente conforme pasa el tiempo ya es posible encontrarse en muchos mercados locales puestos que venden cilantro, sin ningún problema, Por ejemplo, nuestra amiga Elisama, regiomontana que vive en Sevilla, nos reporta que por ejemplo también se puede conseguir en la cadena de supermercados MAS con el nombre de "Culantro" que es el nombre que le dan algunos países sudamericanos.